Kimuraya-日本最古老的一家面包店,超经典豆沙面包就是他家开创的!

摘要: 如果你到了日本银座,一定要去Kimuraya,体验日本的面包文化……

11-17 20:06 首页 王森名厨中心


当来到日本的时候,有一件事会让外国游客大吃一惊,那就是日本的面包文化。


在日本的面包店里,有各种各样的面包和甜面包。许多塞满果酱的小面包,或者是巧克力奶油的软馅,它们是早餐和小吃的理想选择,其中豆沙面包则最被日本人奉为经典。


豆沙面包的历史可以追溯到1874年,与一百多年前一个日本人的想法有关,那个男人就是日本甜面包的先驱:Yasube Kimura。



Yasube Kimura在银座创办的Kimuraya面包店,据说是日本最古老、最早的西式烘焙店,也是日本经典豆沙面包的诞生地。


我们去Kimuraya看看,豆沙面包是怎样流行起来的吧!





豆沙面包
历史起源


16世纪中叶,面包来到日本,1869年左右,面包烘焙开始正式在日本发芽。起初,日本人对面包还不太熟悉,只有一些西式的酒店和餐馆为他们的外国客户做面包。


在这个时候,东京银座区的Kimuraya面包房的老板木村(Kimura Yasube e)尝试着制作一种新的面包,来帮助增加面包在日本的受欢迎程度。




1874年,他想出了一个面包配方-sakadane anpan,他用麦芽代替啤酒花而不是传统的酵母,制作出一种独特的酒种面包,使面包有独特的香味和美味,作为一种小吃而广受欢迎。


他又从传统的馒头中汲取灵感,把甜的红豆酱放进面团里,这两种想法创造了一种柔软、甜、易吃的圆面包。


当这款特制的豆沙面包出现在他们的架子上之后,Kimuraya这个名字就变得广为人知了。



虽然豆沙面包对日本人来说是新鲜事物,但它的灵感来自于熟悉的东方烹饪传统,适合东方人的口味,也许这就是为什么它大受欢迎的原因


此外,店面又研发了各种各样的kashi pan(馅料面包),包括诸如咖喱、芝麻、栗子酱、奶油干酪、红糖或草莓等馅料。


还有蛋糕、面包和三明治,包括面包、炸猪排。面包店的持续经营,证明了这个烘焙店铺的质量和传统。



随着时间的推移,日本人也习惯了面包。多亏了豆沙面包,日本的烹饪文化也开始逐渐接受了面包。从那以后,这个国家开发了许多独特的面包产品。


1900年,Kimuraya开始销售jamu - pan,一个装满杏酱的包子。四年后,东京新宿区的nakamura - ya店铺推出kurimupan - pan,里面有奶油蛋羹。


到了1910年,从美国进口的酵母,使面包制作技术现代化。第二次世界大战后,中国开始看到各种各样的面包,而高档的各种馅料面包也成为了面包店的一大吸引力。


日本人善于从其他国家引进烹饪传统,并使之适应他们自己的口味。一个典型的例子是豆沙面包。





日本最古老
面包店铺



如果你到了日本银座,一定要去Kimuraya,体验日本的面包文化。


在不断变化的银座,Kimuraya的豆沙面包是一个不变的城市标签。


Kimuraya是一家日本最古老面包房,它表明银座热爱传统,并且能够经受住时间的考验,历经几代人的考验,没有任何的颤栗。



Kimuraya面包店位于Chuo Dori的主要购物区,旁边是Wako百货商店。它的主要位置使它成为在银座购物时的小吃和茶歇的好去处。面包房每周开放7天,从上午10点到晚上9点。


来自世界各地的人们聚集在银座的Kimuraya,一个接一个被飘到店面外的面包香味吸引到商店里来。


这家位于银座4 - chome的商店不只是一家面包店,它还拥有一个Kimuraya管理的咖啡馆、烧烤店和餐厅。



东京的许多百货公司的食品大厅也会有柜台出售来自Kimuraya的烘焙食品。


这家多层次的商店提供多种就餐选择。咖啡店位于二楼,顾客可以在一楼买到的烘焙食品,以及用咖啡或茶供应的三明治。



从二楼的窗户可以看到繁华的银座街。在三楼,有一家烧烤餐厅,供应“西式”菜肴,包括炸肉饼、炖牛肉和汉堡牛排。四楼是一家精致的餐厅,供应欧洲的正餐,包括牛排和鱼。面包工厂位于七楼和八楼。


在银座的Kimuraya s head商店不只是在外面的招牌上豆沙面包,他们也有果酱面包和咖喱面包,在货架上排列着无数种面包。




1


——销售量最高产品—— 

 Sakadane Sakura(150日元)



这款产品曾是向明治天皇进贡的珍品,在商店成立时,以向皇帝进贡而闻名全国 ,是一款非常棒的甜点,有相当悠久的文化历史。


当你咬一口的时候,你可以享受美味而柔软的面团口感。盐味的樱花也给面包带来了一种微妙的咸味。




2


——简单的主食——

Sakadane Ogura(150日元)



明治7年发售。这是店铺销售量排名第二的产品,北海道产的红豆制作的“馅”,拥有着美味的颗粒口感,厚度和小巧尺寸也深受妇女和儿童的欢迎




3


——季节最受欢迎——

Sakadane kurikabocha(180日元)



Kimuraya店铺会定期销售与季节相对应的的季节性甜食。上面的面包使用了栗子和南瓜,将其混合在一起,它的甜味与甘薯相似。


在春天和夏天,商店里有各种各样的糖果,吸引顾客前来店里排队,有用杏子制作面包,以及在其他季节性原料中使用的甜柚子。



Ginza Kimuraya Ginza Head Store

店铺地址:东京中央大学银座4-5-7


营业时间:

1F 面包店:10:00-21:00

2F 咖啡馆:10:00-21:00 / LO 20:30

3F 烧烤:10:30-21:00 / LO 20:30

4F 餐厅:午餐11:00-15:00 / LO 14:30

              晚餐17:00-21:00 / LO 20:00

全年无休(除去新年假期)

WIFI:无

价格区间:0-999日元

可提供多种语言的菜单:日语、英语

最近的车站:银座站(东京地铁Marunouchi Line/ Tokyo Metro Ginza Line /东京地铁Hibiya Line),从银座站A9出口步行1分钟。

电话:03-3561-0091

官方网站:http://www.kimuraya-sohonten.co.jp/



作为面包店的主要销售主力,

日式面包一直深受亚洲人喜爱。

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